Традиционный японский завтрак (和朝食, ва-тёсёку) выглядит для многих иностранцев поразительно похоже на ужин: миска риса, миска мисо-супа, кусок жареной рыбы и набор мелких солёных гарниров. Сбалансированный, насыщенный и построенный на тех же принципах, что и всякая японская трапеза, это тёплый и сытный способ начать день, хотя в занятых современных домах его теперь часто меняют на тост и кофе.
Что на подносе
Классический утренний набор, малая версия трапезы итидзю-сансай: рис, суп и гарниры. В центре миска свежесваренного риса (гохан) и миска мисо-супа (味噌汁, мисо-сиру), часто с тофу и водорослями. Вокруг собираются гарниры: кусок жареной рыбы вроде солёного лосося или скумбрии; свёрнутый, чуть сладкий омлет (卵焼き, тамагояки); маринованные овощи (цукэмоно); сушёные водоросли (нори), чтобы оборачивать рис; и очень часто натто (納豆), ферментированные соевые бобы: липкие, резкие, тягучие, вкус на любителя даже для некоторых японцев, но любимая основа завтрака. Сырое яйцо, вмешанное в горячий рис (тамаго какэ гохан), ещё одно простое утреннее лакомство.
От дома до гостиницы
Для большинства в будний день этот полный набор уступил чему-то более быстрому, но он крепко живёт в двух местах: как завтрак выходного или особого дня дома и, прежде всего, как прославленный завтрак традиционной гостиницы (рёкан), где гостей потчуют изысканным подносом из дюжины мелких местных блюд, часто готовящихся прямо за столом. Этот завтрак рёкан для многих путешественников: кульминация пребывания в Японии, тихая, щедрая трапеза, что показывает повседневную кухню в самом её бережном виде.
Слова и идиомы на память
Идиомы и пословицы на память
-
納豆 (натто): липкие ферментированные соевые бобы, классическая (и знаменито спорная) еда завтрака, обычно размешиваемая до тягучести и съедаемая с рисом, соевым соусом и горчицей.
-
卵焼き / 玉子焼き (тамагояки): слегка сладкий или солёный омлет, сделанный скручиванием тонких слоёв взбитого яйца в прямоугольной сковороде; основа и завтрака, и бэнто.